Entradas típicas árabes

Entradas:

- molho de tahine

- hommus

- babaganouch

MOLHO DE TAHINE:

- 160g de tahine

- 2 dentes de alho

- Sal fino

- 2 limões tahiti

HOMMUS (PASTA DE GRÃO DE BICO COM TAHINE):

- 700g de grão de bico cozido

- 6 colheres (sopa) de azeite

- Salsa processada

- Sal

- ½ pacote de pão sírio torrado

- 1 colher (sopa) de molho de tahine

BERINJELA COM MOLHO DE TAHINE (BABAGANUSH):

- 1 berinjela grande

- Salsa processada

- Páprica

- Azeite de oliva

- Sal refinado

- 2 colheres (sopa) de molho de tahine

MODO DE FAZER

Molho de tahine:

- Processar o tahine, suco de limão, alho e sal até ficar homogêneo, lembrando que o molho deve ficar esbranquiçado (resultado da ação do limão)

- Se necessário, adicionar um pouco de água

Hommus:

- Bater o grão de bico cozido no liquidificador ou processador, usando um pouco da água do cozimento, até virar uma pasta homogênea

- Adicionar o molho de tahine à pasta de grão de bico, o azeite e o sal

- E decorar com a salsa picada

Babaganouch:

- Lave as berinjelas, retire o cabo e faça um corte leve em cruz na ponta, para sair o vapor quando a berinjela estiver assando

- Asse as berinjelas, com casca, diretamente na chama do fogão, virando sempre para que grelhem por inteiro, até ficarem moles

- Tire a sua casca sob água corrente e deixe escorrer

- Coloque a polpa da berinjela sobre um prato e amasse com um garfo

- Junto o molho de tahine e termine temperando com salsa, páprica, semente de oliva, azeite e sal