Sobremesa de Abacaxi

INGREDIENTES


BASE


- 350g de bolo pronto de abacaxi fatiado



DOCE DE ABACAXI


- 3 xícaras (chá) de abacaxi em cubos

- 3 xícaras (chá) de água

- 2 xícaras (chá) de açúcar



MOUSSE DE ABACAXI


- 300ml de suco concentrado de abacaxi

- 1 lata de leite condensado

- 12g de gelatina em pó sem sabor

- ¼ de xícara (chá) de água

- 300ml de chantilly batido ou 500ml de creme de leite fresco batido



GELÉIA DE ABACAXI


- 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

- 1 ½ xícara (chá) de água

- 1 ½ colher (sopa) de amido de milho

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 4 colheres (sopa) de água

- ½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor


MODO DE FAZER

DOCE DE ABACAXI


Levar os ingredientes ao fogo até a água evaporar e o abacaxi ficar transparente. Deixar esfriar.



MOUSSE DE ABACAXI


Hidratar a gelatina na água e aquecer a mistura no microondas de 30 à 40 segundos. Levar ao liquidificador o suco e o leite condensado. Bater bem.

Acrescentar a gelatina hidratada e bater mais um pouco. Transferir este creme para um recipiente maior, adicionar o chantilly já batido e misturar suavemente. Adicionar metade do doce de abacaxi e misturar.



GELÉIA DE ABACAXI


Hidratar a gelatina em 4 colheres (sopa) de água. Levar ao fogo o suco, 1 ½ xícara de água, amido e açúcar. Mexer até engrossar. Desligar o fogo e acrescentar a gelatina hidratada. Deixar esfriar.



MONTAGEM


- 1 base do bolo fatiado;

- 1 camada da mousse;

- 1 camada do doce;

- 1 camada de bolo;

- mousse e geléia para finalizar.



Maria do Carmo – culinarista
Mulheres
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