Empadão de linguiça e bacon

INGREDIENTES



MASSA

- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de sal

- ½ colher (sopa) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de manteiga

- 1 ovo

- 4 colheres (sopa) de pinga



RECHEIO


- 100g de bacon

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho picado

- 750g de carne de lingüiça

- ½ pimentão vermelho picado

- ½ pimentão verde picado

- 250g de carne moída

- 1 pimenta dedo de moça picada

- sal a gosto

- 1 gema dissolvida na água para pincelar



MODO DE FAZER

MASSA

Em uma tigela grande juntar a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e a

manteiga. Misturar até obter uma farofa. Acrescentar o ovo, a pinga e amassar novamente. Deixar descansar a massa coberta com um plástico na geladeira e reservar.



RECHEIO

Em uma panela fritar o bacon com a cebola e o alho. Acrescentar a carne da lingüiça sem a tripa. Fritar bem. Empurrar a mistura de lado e acrescentar os pimentões, mexendo um pouco. Adicionar a pimenta e a carne moída. Cozinhar até que doure. Salpicar o sal e cozinhar por mais 5 minutos.



MONTAGEM

Com um rolo, abrir a massa e colocar sobre o fundo e as laterais de uma forma

com o fundo removível de 25 cm de diâmetro. Aparar as bordas com uma faca.

Cobrir o fundo da massa com o recheio reservado. Abrir o restante da massa e cobrir com o recheio. Pressionar a borda com os dedos para fechar o empadão. Pincelar a massa com a gema dissolvida em água. Levar ao forno pré-aquecido à 180º. Assar até dourar a massa. Desinformar em um prato e servir.



Rogério Shimura - chef boulanger
 - e-mail: chefrogerio@harinanet.com

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