Risotto Alla Piemontese Bianco (Risoto à Piemontesa Branco)

Ingredientes



- 1,5 litros de brodo (caldo de carne)


- 4 colheres (sopa) de manteiga (usar 2 colheres na 1ª parte

e reservar)

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 2 xícaras (chá) de arroz cru e sem lavar

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco

- 1 xícara (chá) de presunto cozido cortado em cubos

(opcional)

- 1 xícara (chá) de champignon

- 1/2 xícara (chá) de parmesão

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

- Sal a gosto



Modo de Preparo


Esquente o brodo (caseiro ou fazer o caldo de carne com cubinhos

de extrato de carne).



Coloque numa panela a manteiga com o óleo e refogue a cebola.

Deixe ficar transparente, junte o arroz e vá mexendo até que as

pontas dos grãos fiquem transparentes.



Junte o vinho branco e deixe evaporar. Coloque o caldo de carne

concha por concha, mexendo sempre.



Quando você morder o grão de arroz e ficar com um pontinho

branco, junte o presunto cortado, o champignon, o restante da

manteiga, o parmesão, o creme de leite fresco, o restante do

caldo de carne e acerte o sal se necessário. Deixe o risoto

molhadinho.



Tampe a panela por 1 minuto e sirva quente.



Opcional: 4 colheres de sopa de massa de tomate.

 
 
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