Festival da Berinjela

Ingredientes

Berinjela à Parmegiana:




- 3 beringelas cortadas no sentido do comprimento

- 2 ovos batidos

- Farinha de trigo (o suficiente para passar as fatias)

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

- 1 colher (sopa) de salsa picada

- 1 litro de molho pronto de sua preferência

- 600g de mussarela fatiada

- Sal a gosto

- Óleo para fritar



Berinjela de Cantina:



- 5 beringelas lavadas e cortadas em cubos graúdos

- 2 pimentões verdes cortados em cubos graúdos

- 1 pimentão vermelho cortado em cubos graúdos

- 1 pimentão amarelo cortado em cubos graúdos

- 2 cebolas grandes cortadas em cubos graúdos

- 3 dentes de alhos cortados em lâminas e fritos em azeite

- 1 xícara (chá) de salsa bem picada

- 1 xícara (chá) de azeitonas picadas

- Azeite para fritura

- 3 colheres (sopa) rasas de vinagre branco

- Sal e pimenta a gosto



Patê de Berinjela:



- 1 berinjela cozida em microondas por 4 a 6 minutos na

potência alta

- 1/2 cebola graúda cortada

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de vinagre

- 3 a 4 colheres (sopa) de maionese

- 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas

- 2 colheres (sopa) de salsinha

- Sal e pimenta a gosto



Modo de Preparo


BERINJELA À PARMEGIANA:



Aqueça o óleo e coloque as fatias de berinjela passadas

na farinha de trigo, nos ovos batidos com o queijo ralado,

a salsa e o sal. Frite as fatias dos dois lados rapidamente

e escorra em papel absorvente. Monte a berinjela em refratário

retangular, alternando o molho, berinjela e a mussarela ralada.



BERINJELA DE CANTINA:



Coloque as berinjelas em vasilha funda e junte bastante sal. Faça

a mesma coisa com os pimentões e a cebola. Deixe por 24 horas.

Retire da vasilha e lave muito bem.Escorra em peneira, seque bem

e frite cada um separadamente em azeite. Junte todos os

ingredientes e

tempere com alho, salsa, azeitonas, sal, pimenta, vinagre e

azeite.



PATÊ DE BERINJELA:



Retire a berinjela do microondas, corte em pedaços miúdos e

reserve.

Coloque no liqüidificador o azeite, o vinagre, a maionese, as

berinjelas, cebola, alho, sal e pimenta. Retire e misture

azeitonas e salsinha.

 
 
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