Porca atolada à tropeira

Ingredientes


- 5 colheres (sopa) de óleo


- 200 g de bacon cortado em cubos

- 5 dentes de alho amassados

- 2 cebolas médias picadas

- 2 tomates sem sementes picados

- 1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos

- 200 g de costelinha de porco dessalgada

- 200 g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

grossas

- 1 colher (chá) de colorau

- pimenta do reino e pimenta dedo de moça a gosto

- 750 g de mandioca em pedaços cozida

- 1 xícara (chá) de ervilha seca (que ficou de molho por 12 horas)

- 1 maço de salsinha e cebolinha picadinha

- 2 folhas de louro

- sal a gosto

- 3 litros de água

- cebolinha picada para decorar



Modo de Preparo

1 - Numa panela coloque 5 colheres (sopa) de óleo, 200 g de bacon

cortado em cubos, 5 dentes de alho amassados, 2 cebolas médias

picadas e 2 tomates sem sementes picados, leve ao fogo médio e

refogue bem (10 a 15 minutos). Adicione 1 kg de carne seca

dessalgada e cortada em cubos, 200 g de costelinha de porco

dessalgada, 200 g de lingüiça calabresa defumada e cortada em

rodelas grossas, 1 colher (chá) de colorau, pimenta do reino e

pimenta dedo de moça a gosto e misture bem. Acrescente 750 g de

mandioca em pedaços cozida, 1 xícara (chá) de ervilha seca (que

ficou de molho por 12 h), 1 maço de salsinha e cebolinha

picadinha, 2 folhas de louro, sal a gosto e 1 1/2 litro de água e

deixe cozinhar por +/- 2h ou até que a mandioca fique totalmente

cremosa e as carnes estejam bem macias a ponto de se soltarem do

osso. Conforme a água for secando vá adicionando o restante da

água aos poucos (1 1/2 litro). Retire do fogo, salpique cebolinha

e sirva em seguida acompanhado de mandioca frita.


Pulo do Gato

Cozinhe o aipim na ultima água da dessalga das

carnes.
 
 
 
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