MASSA PODRE DE IOGURTE
- 4 ½ xícaras de farinha de trigo;
- ¾ de manteiga gelada bem picada;
- ¾ de banha de porco industrializada gelada;
- 1 colher (chá) cheia de sal;
- 1 ovo grande (60g) ligeiramente batido
- 7ml de iogurte natural
CREME DE PALMITO
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho socados
- 1 cebola grande bem picada
- ½ lata de molho de tomate (150ml)
- 1 envelope de caldo de legumes ou de galinha
- 1vidro grande de palmitos picados
- 200ml de água filtrada ou a própria água do palmito
- 175ml de iogurte natural
- ½ xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas
- ½ xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
- sal, salsinha, molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
COBERTURA
- 1 ovo separado (a gema misturada com um fio de azeite)
MODO DE FAZER
MASSA PODRE DE IOGURTE
Em uma tigela grande, misture a farinha e as gorduras formando uma farofa. Junte os demais ingredientes, amassando delicadamente com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
CREME DE PALMITO
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o molho de tomate, o envelope de caldo e o palmito e refogue bem. Acrescente os demais ingredientes, exceto a farinha, prove os temperos e deixe abrir fervura.
Polvilhe a farinha em forma de chuva, mexendo rapidamente até obter um creme bem firme. Deixe esfriar.
MONTAGEM
Com o rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Utilize 2/3 da massa para forrar uma forma de fundo falso com 25 com de diâmetro.
Fure o fundo com um garfo, espalhe todo o creme de palmito e pincele clara nas bordas da massa. Cubra a torta com a massa restante em disco e aperte toda a borda com o polegar.
Pincele a superfície com a gema e decore a gosto. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até que o empadão esteja bem dourado. Sirva quente ou morno.
Rendimento: 1 empadão de 25 cm de diâmetro
Tempo de preparo: 1h 30 minutos
Tempo de forno: 40 a 50 minutos (aproximadamente)
Cler Saraiva - culinarista
Mulheres
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