Bolo branco

INGREDIENTES


MASSA

- 4 ovos

- 1 colher (sopa) de margarina sem sal

- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar

- 100ml de leite de coco

- ½ xícara (chá) de leite

- 1 colher (sobremesa) de essência de coco

- 1 xícara (chá) de coco ralado

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de creme de leite



RECHEIO

- 500g de coco fresco ou coco seco

- ½ xícara (chá) de leite

- 300g de açúcar

- ½ lata de leite condensado

- 100ml de creme de leite



COBERTURA

- 100ml de leite de coco

- 50ml de leite

- 300g de açúcar de confeiteiro

- 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete

- coco ralado para decorar



MODO DE FAZER

MASSA

Bater as claras em ponto de neve e reservar. Em um outro recipiente, juntar a farinha de trigo, o fermento em pó e o coco ralado. Misturar bem e reservar. Colocar no liquidificador as gemas, o açúcar, o leite de coco, a margarina, a essência de coco, o creme de leite e o leite. Bater bem até que todos os ingredientes se liquidifiquem. Desligar e colocar esta mistura em um recipiente maior. Com o auxílio de um fuê, adicionar, aos poucos, a mistura seca, mexendo suavemente. Por último, acrescentar as claras em ponto de neve. Colocar para assar em forno pré-aquecido à 180 graus por, mais ou menos, 35 minutos.



RECHEIO

Colocar em uma panela o coco, o leite e o açúcar. Mexer bem, ligar o fogo e quando começar a ferver, acrescentar o leite condensado, mexendo sempre. Deixar, mais ou menos, uns 03 minutos. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Deixar esfriar e rechear o bolo.



COBERTURA

Colocar todos os ingredientes na batedeira (menos o coco ralado) e bater por mais ou menos 10 minutos. Decorar com o coco ralado.



Maria do Carmo Crivelaro – culinarista

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