quarta-feira, 30 de abril de 2014

Sanduíche de Focaccia



INGREDIENTES
Para a Massa:
455 ml de água
90 ml de azeite
1 colher (café) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 cubos de fermento biológico fresco
700 gramas de farinha de trigo

Para o Recheio:
½ quilo de mortadela fatiada
2 xícaras (chá) de folhas de rúcula
1 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
300 gramas de ricota de búfala ralada

Para a Cobertura:
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 ramo de folhas de alecrim fresco
½ xícara (chá) de azeite

Outros Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Para a cobertura, triture em um pilão o sal junto com o alecrim e reserve.

Para a massa, coloque em uma vasilha a água, o azeite, o açúcar, o sal, o fermento, misture e coloque a farinha aos poucos. Misturando sem parar até que fique uma massa enxuta. Sove em uma mesa com vigor até que fique bem lisa. Deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, coloque metade desta massa em uma travessa com 1 xícara (chá) de azeite no fundo. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade de massa. Aperte com os dedos, espalhe a cobertura reservada, regue com o azeite e deixe fermentar por mais cerca de 30 minutos. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado.

DiaDia - Daniel Bork
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