Lombo de Cordeiro com Purê de Batata e Molho de Jabuticaba

Receita preparada pelo chef Henrique Fogaça no workshop do Super Chef Celebridades 2013.

ingredientes

• 1 peça de lombo de cordeiro
• 5 batatas
• 1 punhado de queijo gruyère
• 1 punhado queijo meia-cura
• 1 porção de shitake seco
• 300 g de jabuticaba
• 1 taça de vinho tinto
• Pimenta-rosa a gosto
• Molho shoyu a gosto
• Alecrim a gosto

modo de preparo

Cozinhe as batatas e depois misture com queijo gruyère e queijo meia-cura para dar liga. Corte o lombo de cordeiro em bifes e sele na frigideira. Leve o shitake seco em uma panela com água e molho shoyu para hidratar. Em seguida cozinhe as jabuticabas sem casca com o vinho e a pimenta. Reduza no fogo até formar o molho.

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