Merengue de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• Farofa de castanhas
• 100g de amêndoas (ou nozes, castanhas, amendoim)
• 250 g de frutas vermelhas congeladas ou frescas
• Calda de frutas vermelhas
• 250 g de frutas vermelhas congeladas ou frescas
• 80 g de açúcar
• 30 ml de água
• Ganache de chocolate
• 230 ml de creme de leite fresco
• 250g de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos
• Montagem
• Creme de leite fresco batido em chantilly.

Modo de preparo

1. Farofa

   Unte uma assadeira com óleo e leve ao fogo, o açúcar. Quando começar a derreter, mexa até fica na cor de caramelo claro. Adicione as amêndoas e continue mexendo até envolvê-las com o caramelo. Despeje a mistura na assadeira untada com óleo e espere esfriar. Ao endurecer, retira da assadeira e triture até formar uma farofa crocante. Reserve.
2. Calda de frutas vermelhas

   Leve ao fogo todos os ingredientes e espere ferver. Quando engrossar e chegar quase no ponto de geleia, desligue o fogo e bata a calda no liquidificar. Espere esfriar, guarde no refrigerador e reserve.
3. Ganache de chocolate

   Disponha o chocolate picado em uma tigela. Ferva o creme de leite fresco e despeje sob o chocolate. Misture até formar um creme homogêneo e espere esfriar.
4. Montagem

   Em uma tigela de vidro ou copos individuais, faça camadas seguindo esta ordem: farofa crocante, chantilly, calda de frutas vermelhas, farofa, chantilly e calda de chocolate. Finalize polvilhando a farofa crocante. Sirva gelado.

Cristina Paulo - Culinarista

Mulheres - Cátia Fonseca

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