Bolinha de Mandioquinha com Muçarela

Ingredientes

• 500 g de mandioquinha cozinha e passada no espremedor
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 150 g de muçarela cortada em cubos
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca suficiente para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Descasque as mandioquinhas e coloque em uma panela com água cobrindo as mesmas em fogo médio. Cozinhe-as por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem macias. Escorra e, usando um espremedor, esprema-as ainda quentes em uma tigela. Misture à mandioquinha, o ovo, a margarina, o sal, a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos. Faça bolinhas de 25 g cada e recheie com cubos de muçarela. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida. Dica: Você pode rechear com o queijo de sua preferência.

Elisabeth Teodoro - Cake designer

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Mulheres - Cátia Fonseca

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