sexta-feira, 22 de julho de 2011

Mil Folhas II

Ingredientes



Para o recheio de creme ao rum

6 xícaras (chá) de leite

16 gemas passadas pela peneira

24 colheres (sopa) de açúcar (300g)

13 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de rum escuro (ou de sua preferência)



Para o recheio de creme de chocolate, faça o creme anterior, acrescentando os seguintes ingredientes:

Substitua o rum por 2 colheres (sopa) de conhaque (ou licor de sua preferência)

Acrescente 500 g de chocolate ao leite derretido

100 g de chocolate em pó



Para assar a massa folhada

3 retângulos de massa folhada de mais ou menos 300 g cada um (ou corte como desejar)

Assadeira de 30 cm x 40 cm

Papel-manteiga

Grade



Para a montagem

Massa

Recheio

Açúcar de confeiteiro, chocolate em pó ou chantilly



Modo de preparo

Para o recheio de creme ao rum

Ferva o leite.

Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco (por mais ou menos 3 min).

Misture a farinha e, aos poucos, despeje o leite quente, batendo até obter uma massa lisa.

Leve ao fogo médio.

Espere abrir fervura, mexendo sempre até engrossar.

Cozinhe, sem parar de mexer, até afinar um pouco, por uns 2 min.

Dica: Se empelotar, retire do fogo e bata até a massa ficar lisa. Retire do fogo, misture o rum (conhaque ou bebida de sua preferência). Deixe esfriar para usar.



Para assar a massa folhada

Abra cada retângulo de massa com um rolo mais fino do que massa de pastel.

Coloque sobre a assadeira, deixando sobras de mais ou menos 2 cm por toda volta.

Faça furos com o garfo.

Leve para gelar e asse por mais ou menos 15 min em forno pré-aquecido a 180ºC ou até dourar.



Para a monragem

Retire do forno, com cuidado, quando estiver morna.

Corte as bordas.

Divida cada retângulo de massa em três tiras (ou do tamanho desejado).

Para facilitar o corte, use uma régua e uma faca de serra.

Monte o bolo.

Para cada bolo, use os três retângulos de massa.

Para servir, corte com faca de serra sem pressionar, de forma delicada.

 
Mais Você - Ana Maria Braga
 
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