sexta-feira, 4 de março de 2011

Ravióli de Mussarela e Manjericão

Ingredientes



Massa:

. 400g de semolina

. 4 ovos

. Sal a gosto

. 1 colher (sopa) de azeite



Recheio:

. 50g de mussarela cortada em cubos

. 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos

. Folhas de manjericão



Molho branco (bechamel):

. 70g de manteiga

. 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

. 400ml de leite

. 100g de queijo parmesão ralado

. Noz moscada ralada a gosto

. Sal e pimenta a gosto

. Queijo parmesão a gosto



Modo de Preparo

Massa: Em uma tigela, coloque a semolina, os ovos, o sal e o azeite. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos enrolada em filme plástico. Abra a massa com um rolo, e com um cortador corte círculos de 5cm de diâmetro. Recheie cada círculo com um cubo de mussarela, dois cubos de tomate e uma folha de manjericão. Dobre e aperte as beiradas com um garfo. Cozinhe em água abundante com sal durante 20 minutos.


Molho: Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa bem até os ingredientes se integrarem. Junte aos poucos o leite quente sem parar de mexer. Acrescente o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e cozinhe no fogo brando, até começar a engrossar. Desligue o fogo e reserve. Escorra o ravióli, coloque em um refratário e cubra com o molho branco. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até dourar.



 
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