Arroz Sírio

Receita leva carvão no preparo

ingredientes

Amêndoas

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 fio de óleo
• 2 xícaras (chá) amêndoas em lascas

Frango

• 1 kg de peito de frango limpo
• suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola espetada com cravos
• 1 pau de canela
• 1 ramo de salsinha
• 1 ramo de cebolinha
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Arroz

• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• pó sete temperos
• curry e açafrão a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picadinha
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 25 g de manteiga
• 2 pedaços médios de carvão em brasa

modo de preparo

Amêndoas

• Em uma frigideira, em fogo baixo, doure as 2 xícaras (chá) amêndoas em lascas com 1 colher (sopa) de manteiga e 1 fio de óleo. Retire do fogo e reserve.

Frango

• Em uma tigela coloque 1 kg de peito de frango limpo, suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture. Adicione água e deixe por mais ou menos 10 minutos (eles fazem isso para tirar o cheiro do frango).
• Retire o peito de frango com um garfo e coloque numa panela. Adicione 1 cebola espetada com cravos, 1 pau de canela, 1 ramo de salsinha, 1 ramo de cebolinha, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto e leve ao fogo médio até cozinhar (cerca de 35 minutos). OBS: Com uma colher, tire a espuma que formar na panela durante o cozimento do frango. Retire o do fogo, escorra, corte o peito em pedaços grandes e reserve.

Arroz

• Coloque 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos.
• Escorra bem o arroz e depois de seco tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, pó sete temperos, curry e açafrão a gosto, misture e reserve.
• Em uma panela com 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de óleo refogue 1 cebola picadinha. Adicione o arroz (já temperado), 5 xícaras (chá) de água fervente e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o fogo, coloque uma tampa de panela (15 cm de diâmetro) com abertura de saída de vapor e sobre a tampa coloque 25 g de manteiga, 2 pedaços médios de carvão em brasa, tampe a panela, cubra com um pano e deixe por 10 minutos.

Montagem

• Em uma travessa, coloque o arroz defumado (feito acima), espalhe os pedaços de peito de frango e as amêndoas douradas (reservados acima) e sirva em seguida.

Mais Você - Ana Maria Braga