Pernil com Alcachofras a Moda Portuguesa

Ingredientes

• 500 g de lombo de porco magro picado
• 100 g de bacon magro picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta
• 150 ml de azeite
• 1 cebola em anéis
• ½ pimentão vermelho em tiras
• 4 dentes de alho
• 2 tomates picados sem pele
• 250 ml de caldo de legumes
• 250 ml de vinho tinto seco
• 4 fundos de alcachofras ou 2 alcachofras limpas e pré-cozidas
• Cheiro verde

Modo de preparo

1. Numa frigideira ampla, refogue no azeite, o lombo picado passado na farinha de trigo e o bacon. Adicione os vegetais, o caldo, o vinho e deixe cozinhar. Junte as alcachofras, abafe e termine o cozimento. Finalize com as azeitonas, cheiros verdes, e fio de azeite.

Osley José - Chef de cozinha

Mulheres - Cátia Fonseca

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