Pão de Pernil com Provolone

Ingredientes

• 1 kg farinha de trigo
• 100 g fermento natural
• 40 g fermento biológico
• Água
• 20 g de sal
• Recheio
• 500 g de pernil assado no vinho
• 1 cebola pequena
• Ervas
• 200 g provolone ralado
• Sal

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o fermento natural e o fermento biológico com o sal e a água até fazer uma massa homogênea. Divida a massa em 2 partes. Deixe crescer por 30 minutos. O pernil deve ser assado no vinho, desfiado e refogado com cebola, sal e ervas. Abra a massa e recheie com o pernil e o provolone ralado. Deixe crescer por mais 30 minutos. Coloque no forno a 180° C, por 25 minutos.

Alexandre Franciulli - Chef de cozinha

Tel: (11) 3105-3215

Mulheres - Cátia Fonseca

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