Ingredientes
Para o recheio de creme ao rum
6 xícaras (chá) de leite
16 gemas passadas pela peneira
24 colheres (sopa) de açúcar (300g)
13 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de rum escuro (ou de sua preferência)
Para o recheio de creme de chocolate, faça o creme anterior, acrescentando os seguintes ingredientes:
Substitua o rum por 2 colheres (sopa) de conhaque (ou licor de sua preferência)
Acrescente 500 g de chocolate ao leite derretido
100 g de chocolate em pó
Para assar a massa folhada
3 retângulos de massa folhada de mais ou menos 300 g cada um (ou corte como desejar)
Assadeira de 30 cm x 40 cm
Papel-manteiga
Grade
Para a montagem
Massa
Recheio
Açúcar de confeiteiro, chocolate em pó ou chantilly
Modo de preparo
Para o recheio de creme ao rum
Ferva o leite.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco (por mais ou menos 3 min).
Misture a farinha e, aos poucos, despeje o leite quente, batendo até obter uma massa lisa.
Leve ao fogo médio.
Espere abrir fervura, mexendo sempre até engrossar.
Cozinhe, sem parar de mexer, até afinar um pouco, por uns 2 min.
Dica: Se empelotar, retire do fogo e bata até a massa ficar lisa. Retire do fogo, misture o rum (conhaque ou bebida de sua preferência). Deixe esfriar para usar.
Para assar a massa folhada
Abra cada retângulo de massa com um rolo mais fino do que massa de pastel.
Coloque sobre a assadeira, deixando sobras de mais ou menos 2 cm por toda volta.
Faça furos com o garfo.
Leve para gelar e asse por mais ou menos 15 min em forno pré-aquecido a 180ºC ou até dourar.
Para a monragem
Retire do forno, com cuidado, quando estiver morna.
Corte as bordas.
Divida cada retângulo de massa em três tiras (ou do tamanho desejado).
Para facilitar o corte, use uma régua e uma faca de serra.
Monte o bolo.
Para cada bolo, use os três retângulos de massa.
Para servir, corte com faca de serra sem pressionar, de forma delicada.
Mais Você - Ana Maria Braga
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