Panetone Inglês com Frutas

INGREDIENTES




ESPONJA



- 6 tabletes de fermento para pão

- 1 xícara (chá) de água morna

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo



MASSA



- 1 quilo de farinha de trigo (aproximadamente)

- 4 ovos

- 12 colheres (sopa) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- ½ litro de leite

- 1 colher (chá) de essência de panetone

- raspas de 1 laranja ou limão

- 400g de frutas cristalizadas sortidas

- 200g de uvas passas brancas

- 100g de nozes picadas





MODO DE FAZER



ESPONJA



Esfarele o fermento e junte uma pitada de açúcar. Mexa até obter um líquido. Adicione a água morna e a farinha. Misture a cada ingrediente adicionado. Deixe crescer por aproximadamente 12 a 15 minutos.



MASSA



Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga ou margarina, ovos levemente batidos, essência de panetone, leite e a esponja. Misture (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Distribua as frutas cristalizadas, uvas passas, raspas de laranja ou limão e as nozes (misturadas previamente). Feche a massa e modele os panetones. Coloque-os em formas próprias para panetone. Faça cortes sobre eles com auxílio da ponta de uma tesoura. Deixe-os dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 20 minutos e a seguir 180°C a 200°C por mais 10 minutos (até dourar).



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