Panetone Doce Recheado

INGREDIENTES




Para a esponja:



4 tabletes de fermento para pão



1 colher (sopa) de açúcar



1 xícara (chá) de água morna



1 xícara (chá) de farinha de trigo



Massa:



aproximadamente 1 Kg de farinha de trigo



12 colheres (sopa) de açúcar



4 ovos



3 colheres (sopa) de manteiga



1/2 L de leite



400g de frutas cristalizadas



raspas de 1 laranja



raspas de 1 limão



1 colher (sopa) de essência de panetone



4 bombons





MODO DE FAZER



Esponja:



Coloque em um recipiente o fermento esfarelado e o açúcar. Mexa até obter um líquido. Adicione a água morna e a farinha. Misture. Cubra com um pano e deixe levedar (cerca de 15 minutos).



Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, as raspas de laranja, as raspas de limão, a manteiga, os ovos, a esponja, o leite levemente morno e a essência de panetone. Misture. Neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada.



Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar coberta com um pano. Em seguida, abra parte da massa grosseiramente com as mãos. Coloque os bombons. Modele o panetone.



Coloque em forma própria para panetone e deixe dobrar de volume. Abra o restante da massa e espalhe as frutas cristalizadas. Modele o panetone.



Coloque na forma, deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 20 minutos e depois aumente a temperatura a 180ºC e deixe o panetone no forno até dourar. Decore a gosto.



Dica: Se desejar, recheie com mousse, trufas ou sorvete.




TV Culinária
.