Costelinha de Porco com Farofa

INGREDIENTES




2 quilos de costela de porco

suco de 3 limões

4 dentes de alho

1 colher (sopa) de alecrim ou ervas finas

sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de óleo



FAROFA

100 gramas de bacon

50 gramas de bacon

1 cebola

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

2 cenouras

3 ovos cozidos

1 xícara (chá) de azeitonas

300 gramas de farinha de milho

sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

100 gramas do queijo ralado





MODO DE FAZER



Em um recipiente coloque a costela. Tempere com o alho amassado, o suco de limão, o alecrim, o sal e a pimenta. Regue com o óleo. Deixe por aproximadamente 2 horas no tempero (para pegar gosto). Cozinhe em forno a 180°C por aproximadamente 50 a 60 minutos.



FAROFA

Frite o bacon. Retire-o da frigideira (mantenha a gordura obtida da fritura) junte a manteiga e refogue a cebola. Acrescente os pimentões fatiados, sal (opcional), as cenouras raladas e as azeitonas. Misture para se agregarem. Coloque os ovos cozidos e esfarelados, a farinha de milho e o bacon frito. Desligue e adicione o queijo ralado, salsinha e cebolinha.



MONTAGEM

Amarre as pontas da costelinha com um barbante e coloque-a em uma travessa. Coloque a farofa dentro desta coros de costela.



Dica: Sirva com arroz à grega.



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