Bacalhau ao Manjericão

INGREDIENTES




- 1 xícara (chá) de azeite

- 10 dentes de alho

- 2 cebolas roxas

- 1 quilo de bacalhau

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão verde

- 4 batatas

- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

- 1/2 maço de manjericão

- 3 colheres (sopa) de azeite





MODO DE FAZER



Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água várias vezes. Em uma frigideira (ou panela), aqueça o azeite e refogue o alho. Frite os ingredientes um a um na seguinte sequência: as postas de bacalhau previamente cozidas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, os pimentões amarelo, vermelho e verde e as cebolas fatiadas. Após fritar reserve em um recipiente. Triture o manjericão no liquidificador ou processador e refogue-o na mesma frigideira.



MONTAGEM



Regue com o azeite o fundo de um refratário. Distrubua em camadas as rodelas das batatas, os pimentões amarelo, vermelho e verde, as postas de bacalhau, as azeitonas e a cebola. Regue com a manjericão. Decore com folhas de manjericão fresco.



DICA: Sirva com salada de folhas e arroz.



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