Xinxin de Galinha na Forma

Ingredientes



- 250 g de bacon em fatias


- 700 g de frango (coxa e sobrecoxa) desossado sem pele e

moído grosseiramente

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 1 pimenta vermelha picada

- 1 colher (chá) de cominho em pó

- 2 colheres (sopa) de coentro picado

- 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê

- sal a gosto

- 50 g de castanha de caju moída grosseiramente

- 50 g de amendoim salgado, sem pele e moído grosseiramente

- 100 g de camarão seco sem casca e sem cabeça

- 200 g de quiabo cortado em rodelas e frito



Modo de Preparo



Numa fôrma de bolo inglês forre o fundo e laterais com bacon em

fatias.

DICA: deixe sobrar as pontas do bacon pela borda. Reserve.



Numa tigela misture frango (coxa e sobrecoxa) desossado sem pele

e moído grosseiramente, cebola picada, alho picado, pimenta

vermelha picada, cominho em pó, coentro picado, azeite de dendê e

sal a gosto. Reserve.



Numa outra tigela misture castanha de caju moída grosseiramente,

amendoim salgado, sem pele e moído grosseiramente, camarão seco

sem casca e sem cabeça e quiabo cortado em rodelas e frito.

Reserve.



Na fôrma forrada com bacon faça camadas da seguinte forma:



- camada de frango

- camada com a mistura de quiabo

- camada de frango

- camada com a mistura de quiabo

- termine com uma camada de frango



Dobre as pontas das fatias de bacon (que ficaram sobrando na

borda da fôrma), fechando o xinxin na fôrma.



Coloque a fôrma de ponta cabeça, sobre uma grade e esta grade

dentro de uma assadeira com água e limão.



Leve ao forno para assar a 250ºC por 45 minutos. Retire a fôrma e

deixe o xinxin dourando (ainda de ponta cabeça) sobre a grade por

mais 15 minutos. Sirva com creme de coco.



CREME DE COCO:



Ingredientes:



- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1/2 cebola picadinha

- 1 tablete de caldo de camarão esfarelado

- 200 ml de leite de coco

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres

(sopa) de água

- sal a gosto



Modo de Preparo:



Numa panela em fogo médio derreta manteiga. Acrescente cebola

picadinha e caldo de camarão esfarelado e refogue bem. Junte

leite de coco, creme de leite fresco, amido de milho dissolvido

em água e sal a gosto.

 
 
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