Mantan (capeletti Armênio)

Ingredientes


Massa:




- 500g de farinha de trigo

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 pitada de sal

- Água o suficiente (mais ou menos 1/2 xícara de chá)





Recheio:



- 500g de carne moída

- 1 cebola média picada

- 1 dente de alho amassado

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 xícara (chá) de salsa picada



Caldo:



- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 dente de alho amassado

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 1 litro de água

- 2 cubinhos de caldo de carne



Para montagem:



- Manteiga para cobrir os mantis

- Caldo

- Hortelã seca



Modo de Preparo

Massa:



Coloque a farinha numa tigela, faça um buraco no meio e junte os

ingredientes:



Ovos, óleo, sal e água. Misture bem até formar uma massa

homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Com a máquina de abrir

massa ou o rolo, abra a massa na espessura de massa para pastel,

corte em quadradinhos de 4x4 cm e recheie. Feche bem as laterais,

deixando no formato de barquinho.



Recheio:



Numa tigela, misture bem a carne, a cebola, o alho, o sal, a

pimenta do reino e a salsa picada. Reserve.



Caldo



Numa panela, aqueça o óleo, frite o alho, adicione o extrato de

tomate, a água e os cubinhos de caldo de carne. Deixe ferver um

pouco (5 minutos mais ou menos).



Montagem:



Num refratário, coloque os mantis, cubra com pedacinhos de

manteiga e leve para assar por mais ou menos 20 a 30 minutos.

Quando estiverem dourando, jogue o caldo e leve ao forno por mais

uns 5 minutos aproximadamente. Pode comer quente ou frio. Se

preferir pode polvilhar hortelã seca e acompanhar com coalhada.



Convidado: Culinária de família Tervanda Djanikian

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