Gnocchi de Mandioca

Ingredientes


Gnocchi:



- 1kg de mandioca cozida

- 1 ovo inteiro

- 1 colher (café) cheia de canela em pó

- 1/2 colher (café) de noz moscada ralada

- 1 colher (chá) rasa de açúcar

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 100g de queijo parmesão ralado

- 100g de manteiga

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (125g)

- Queijo parmesão para polvilhar (a gosto)



Molho:


- 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias

- 4 tomates sem pele, picados

- " de copo (americano) de creme de leite fresco

- Sal a gosto



Modo de Preparo

Gnocchi:



Cozinhe a mandioca com sal, passe no espremedor e reserve.


Numa tigela, coloque 1 ovo inteiro e bata bem. Acrescente a

canela, a noz moscada, o açúcar, o sal, o queijo ralado e a

manteiga.



Misture bem com a mandioca cozida e amassada, até ficar uma massa

lisa, junte a farinha de trigo e misture bem. Divida a massa em

vários pedaços, faça rolinhos da grossura de um dedo e corte em

pedaços de 1 cm.



Leve para cozinhar em bastante água com sal. Quando subir, retire

e escorra. Disponha numa travessa e acrescente o molho, que

deverá estar pronto.



Molho:


Aqueça a manteiga, refogue os tomates e cozinhe até desmanchar

por, aproximadamente, 10 minutos. Junte o creme de leite fresco e

deixe apurar por 5 minutos.



Jogue sobre o gnocchi e polvilhe o queijo parmesão ralado.

 
 
Convidado: Carla Cavaliere

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