Torta Regina

Essa torta é simplesmente maravilhosa e "famosa".....já fiz e aprovei!!!


INGREDIENTES


Ingredientes pão-de-ló:

- 1/2 litro de ovos (de 8 a 9 unidades)

- 225 g de açúcar (10 colheres de sopa)

- 225 g de farinha de trigo peneirada (14 colheres de sopa)



Ingredientes do recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas da lata de leite

- 4 gemas peneiradas

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- Essência de baunilha a gosto

- 1 lata de creme de leite sem soro



Ingredientes das carolinas:

- 1 xícara (chá) de água

- 100 g de margarina

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 5 ovos peneirados

- Chantilly para rechear as carolinas



Ingredientes fios de ouro:

- 750 g de açúcar

- 250 ml de água

- 150 g de glucose de milho (clara)



MODO DE FAZER



Modo de fazer do pão de ló:

Numa batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata bem, por cerca

de 10 min. Diminua a velocidade e acrescente, aos poucos, a

farinha de trigo peneirada e bata por mais ou menos 1 min.

Desligue a batedeira e misture a massa levemente com uma

espátula.

Numa assadeira redonda (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura),

untada com manteiga, despeje a massa e leve para assar em forno

pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min ou até que, furando com

um palito, este saia limpo.



Modo de fazer do recheio:

Numa panela em fogo médio, coloque o leite condensado, 2 medidas

da lata de leite, as gemas peneiradas, a farinha de trigo e a

essência de baunilha a gosto. Deixe cozinhar de 10 a 15 min.



Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro. Misture

bem e deixe esfriar para rechear o pão-de-ló.



Modo de fazer das carolinas:

Numa panela em fogo médio, coloque a água e a margarina. Quando

ferver, acrescente a farinha de trigo e vá mexendo até obter uma

massa. Retire a panela do fogo e junte os ovos, um a um.

Coloque a massa dentro de um saco de confeiteiro e faça as

carolinas.

Coloque as carolinas numa assadeira untada. Leve ao forno

pré-aquecido a 200ºC por 30 min. Recheie com chantilly.



Modo de fazer dos fios de ouro:

Numa panela em fogo médio, coloque o açúcar, a água e a glucose

de milho (clara). Leve ao fogo, sem mexer, e deixe ferver até

ficar com cor de mel.

Pente para a torta Regina feito à mão: Pegue um quadrado de

madeira com 12 cm de lateral e insira 36 pregos de aço em

fileiras (seis colunas e seis linhas).



Montagem

Depois de frio, com o auxílio de uma faca de serra, corte o

pão-de-ló em cinco ou seis camadas horizontais. Recheie todas as

camadas, remontando o formato original do pão-de-ló. Com uma

faca, passe o que derramar do recheio na borda do pão-de-ló e

alise. Transfira o pão-de-ló para um prato de papelão, para

facilitar o transporte do mesmo.

Grude as carolinas recheadas com chantilly (opcional) por cima do

bolo.

Com o auxílio de um pente para torta Regina, mergulhe o pente no

"caramelo" e faça os fios com movimentos circulares sobre o bolo.



Mulheres: Serafina Checo