Croquetes de Camarão e Azeitonas Pretas

Ingredientes

Básico




- 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo de milho

- 3 dentes de alho socados

- 1 cebola grande picadinha

- 1 colher (sopa) de azeite de dendê

- 500g de camarões limpos, temperados e cozidos rapidamente

na manteiga e triturados grosseiramente

- 1 xícara (chá) de molho de tomates

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões

- 2 tabletes de caldo de camarão

- 1/2 xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda

quentes

- 1 folha de louro

- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

- 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado

- 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo

- " xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

- 1/2 xícara (chá) de salsinha verde picadinha



Empanar


- 1 ovo ligeiramente batido

- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (opcional: macarrão

cabelo de anjo ou corn flakes)

- Óleo para fritar



Modo de Preparo


Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite

de dendê, o alho, a cebola e reserve.



Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite,

o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a

gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma

só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que solte da

panela.



Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha.

Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa

e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de

rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn

flakes. Frite em óleo quente.



   -Dica:  Caso o líquido do cozimento do camarão seja

insuficiente, acrescente água até obter a medida

indicada
 
 
 
 
Convidado: Álvaro Rodrigues

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