Torta holandesa de banana caramelada

INGREDIENTES


CREME:


- 200g de manteiga batida com 200g de açúcar

- 2 latas geladas de creme de leite tradicional sem soro

- 2 xícaras (chá) de chantilly batido

-1 colher (chá) de essência de rum




BANANAS:


- 4 bananas nanicas maduras

- ¾ de xícara (chá) de açúcar

- Canela em pó a gosto

- 3 colheres (sopa) de licor de cacau




BASE:


- 1 pacote de bolacha maisena




COBERTURA:


- 80g de manteiga sem sal

- 120g de açúcar refinado

- 300g de chocolate em pó

- 100g de chocolate ao leite

- 1 xícara (chá) de leite frio

-1 colher (sopa) de rum

- 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha



MODO DE FAZER



CREME HOLANDÊS


- Misture todos os ingredientes




BANANAS CARAMELADAS


- Coloque o açúcar na panela deixe derreter, coloque as bananas, o licor e a canela e deixe caramelar

- Depois deixe em uma peneira para escorrer e coloque na montagem da torta




COBERTURA


- Coloque numa panela média o açúcar, os chocolates, a manteiga o leite e leve ao fogo médio até obter uma calda grossa

- Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes

- Empregue na montagem




* Jurandyr Affonso - Chef de Cozinha
http://www.jurandyraffonso.com.br/

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