Pintado recheado

INGREDIENTES


PEIXE:


- 1,5kg de pintado cortado em posta

- sal a gosto

- suco de limão a gosto



RECHEIO:


- 2 cebolas picadas

- 4 colheres (sopa) de óleo

- 16 fatias de pão de forma moídas sem casca

- 2 colheres (chá) de pimenta calabresa

- 2 colheres (chá) de coentro

- 2 xícaras (chá) de leite de coco

- 4 colheres (sopa) de suco de limão

- 2 xícaras (chá) de água

- ½ xícara (chá) de castanha de caju moída

- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado

- 2 xícara (chá) de cenoura ralada

- sal a gosto

- azeite para regar

- caldo de peixe a gosto



MODO DE FAZER


- Tempere o peixe com sal e limão e reserve

-Frite a cebola no óleo ate que doure, acrescente todos os ingredientes na panela e vá mexendo ate que solte da panela

- Prepare uma assadeira com papel alumínio forre e coloque o peixe com a parte da pele para baixo coloque o recheio coloque outra metade do peixe por cima apertando levemente, regue com azeite

- Feche com o papel alumínio e leve ou forno por + - 30 minutos, forno a 180g

- Retire o papel e coloque novamente no forno por + - 20 minutos





* Harry Pisek - Chef de Cozinha
Mulheres
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