Tainha com ervas finas

INGREDIENTES


TAINHA:


- 400 g de filé de tainha com a pele

- 1 xícara (chá) de ervas picadas (tomilho,manjericão,salsa,cebolinha,alecrim)

- 4 colheres (sopa) de sal grosso

- 1 xícara (chá) de azeite de oliva

- ½ xícara (chá) de suco de limão

- 1 colher (sobremesa) de pimenta do reino em grão

- 1 taça de vinho branco seco (200 ml)

- 3 colheres (sopa) de manteiga



(Batatas bolinhas para acompanhar)

BATATA:


- 400g de batatas bolinha descascadas e cozidas firmes

- ½ xícara (chá) de cebola picada

-1 colher (café) de alho picado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva



MODO DE FAZER



PEIXE


- Em uma refrataria tempere a tainha com todos os ingredientes, menos o vinho branco e a manteiga, deixe na geladeira por no mínimo 2 horas



BATATAS


- Em um frigideira doure a cebola e o alho na manteiga e no azeite

- Em seguida acrescente as batatas e refogue, até que ela esteja totalmente envolvida no refogado e reserve



MONTAGEM


- Pegue uma folha grande de papel alumínio aproximadamente 1 metro, dobre no meio e dobre novamente, em seguida arrume as batatas no centro do papel, e sobre as batatas o file de tainha, pincele ovo nas laterais deixando apenas a abertura da frente do envelope

- Por essa abertura acrescente o vinho branco e a manteiga, pincele a abertura com o ovo e feche. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos

- Quando retirar do forno cuidado ao abrir e rasgar o papel alumínio, pois irá subir o vapor que ficou retido, sirva o peixe individualmente colocando as batatas e peixe e regando com o molho que se formou no cozimento





* Fabio Lima - chef de cozinha
site: www.cheffabiolima.com.br


Mulheres
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