RECHEIO:
- Fio de óleo de milho
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1 tomate maduro picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 300g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
- Sal a gosto
ROCAMBOLE:
- 1 xícara (chá) de aipim amassado
- 1 copo (tipo americano) de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 50g de margarina
- 2 ovos inteiros
- 50g de queijo parmesão ralado
-1 colher (sobremesa) de fermento em pó
MOLHO BRANCO:
- 250ml de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Sal a gosto
- ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ tablete de caldo de galinha
- 1 copo (tipo americano) de requeijão
MODO DE FAZER
RECHEIO
- Numa panela, coloque 1 fio de óleo de milho, junte 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e deixe dourar
- Adicione ½ tablete de caldo de tomate, pimenta-do-reino a gosto e salsinha picada a gosto
-Deixe apurar e coloque 300g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e deixe ferver bem
- Prove o sal e tempere, se necessário
- Este recheio deve ficar suculento e sem caldo
- Deixe esfriar e reserve
ROCAMBOLE
- Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de aipim (amassado), 1 copo (tipo americano) de leite, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 50g de margarina, 2 ovos inteiros, 50g de queijo parmesão ralado e 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Coloque numa forma (24 cm x 34 cm) untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 min
- Retire da forma e, sobre um pano úmido, recheie e enrole
- Decore a gosto com molho branco
MOLHO BRANCO
- Leve 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo, acrescente ½ xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar
- Logo após, coloque 250ml de leite, temperado com sal a gosto, ½ tablete de caldo de galinha e ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Deixe engrossar
- Quando estiver frio, misture com 1 copo (tipo americano) de requeijão até ficar no ponto
* Alex Caputo
Mulheres
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