Nhoque ao molho de ervas

INGREDIENTES


NHOQUE

- 1 ¼ xícara de chá de água filtrada fria

- 2 batatas medias cozidas e espremidas ainda quentes

- 3 ½ colher(sopa) de manteiga sem sal amolecida

- 1 envelope de caldo de legumes

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 200 ml de iogurte natural

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 ovo médio ligeiramente batido

- 1 colher(sobremesa) de manteiga sem sal amolecida



MOLHO DE ERVAS

- 1 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- ½ litro de leite em temperatura ambiente

- 250 ml de iogurte natural

- ½ xícara (chá) de cheiro-verde bem picado

- 1/3 xícara (chá) de folhas frescas de manjericão, lavadas e rasgadas

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

- Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto



MODO DE FAZER


NHOQUE

Em uma panela média misture a água, a batata, a manteiga, o caldo de legumes e o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Junte o iogurte natural e aguarde levantar fervura novamente. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até obter uma massa lisa, macia e que solte da panela. Desligue o fogo, adicione o ovo e a manteiga, misturando rapidamente. Coloque a massa sobre uma bancada, deixe amornar e sove-a bem. Abra porções da massa no formato de cordões e corte-os como nhoque. Cozinhe-os em porções em água, sal e um fio de azeite. Escorra, lave-os em água corrente e regue um fio de azeite. Reserve.



MOLHO DE ERVAS


Derreta a manteiga em uma panela média e doure a farinha. Junte o leite de uma só vez, mexendo até abrir fervura e ficar ligeiramente espesso. Acrescente os demais ingredientes e tempere a gosto. Sirva bem quente sobre os nhoques.



Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora



Cler Saraiva - culinarista

Mulheres
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