Lagarto recheado com tomate seco

INGREDIENTES



- 1 peça de lagarto

- sal

- pimenta do reino moída na hora

- 2 alhos-porós

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 4 ovos

- 100g de bacon picado

- 6 fatias de pão de forma

- 1 xícara (chá) de tomate seco

- 1 xícara (chá) de óleo para fritar

- 1 e ½ xícara (chá) de cerveja preta (não a doce)

- 1 e ½ xícara (chá) de cerveja clara

- 4 ramos de alecrim

- água para cozinhar

- barbante


MODO DE FAZER

Abra o lagarto no meio sem separar no sentido do comprimento e depois vá abrindo ate que vire um pano tempere a carne com sal e pimenta, corte 1 alho porro redondinho e espalhe na carne.

Na frigideira coloque o azeite o bacon e os ovos batidos e deixe cozinhar com sal, e coloque por cima do alho, o pão passe o rolo para que fique bem fino coloque por cima dos ovos mexidos e no final coloque o tomate, enrole como um rocambole e a maré.

Em uma panela com o óleo quente frite de todos os lados, misture as cervejas com a água o alho porro cortado em tiras sal pimenta alecrim e deixe cozinhar (a água deve quase cobrir o lagarto). Deixar cozinhar em fogo baixo por +- 8 horas (bem macio) sempre colocando água.



Harry Pisek - chef de cozinha

Mulheres
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