Bolo de café com nozes

INGREDIENTES


MASSA


- 6 claras

- 6 gemas

- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 1 xícara (chá) de margarina sem sal

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (sopa) de canela em pó

- 1 xícara (chá) de nozes picadas

- 1 xícara (chá) de café forte sem açúcar



RECHEIO E DA COBERTURA


- 1 lata de leite condensado

- 300ml de leite

- 1 colher (sopa) de café solúvel

- 1 e ½ colher (sopa) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de nozes picadas

- 300ml de chantilly industrial batido

- 200ml de creme de leite



MODO DE FAZER


MASSA

Bater as claras em ponto de neve e reservar. Levar na batedeira as gemas, a margarina, o açúcar e o açúcar mascavo e bater por mais ou menos 10 à 15 minutos até que os ingredientes fiquem com uma consistência bem cremosa. Enquanto isto em um outro recipiente misturar todos os ingredientes secos. Desligar a batedeira, colocar este creme para um recipiente maior e, aos poucos, acrescentar a farinha, o amido, o fermento, a canela e as nozes, intercalando com o café forte, sempre misturando suavemente com o auxílio de um fuê. Por último acrescentar as claras batidas em neve. Assar em forno pré-aquecido à 180 graus por 35 minutos.



RECHEIO E DA COBERTURA

Levar ao fogo o leite condensado, o leite, o café solúvel, o amido de milho e as nozes picadas até engrossar. Desligar o fogo, acrescentar o creme de leite. Deixar esfriar e adicionar o chantilly batido. Mexer bem, separe ¼ deste creme para cobrir o bolo e o restante para rechear.



MONTAGEM

Dividir a massa em 04 discos. Rechear em 3 partes. Cobrir com a última parte e decorar com o que ficou reservado para a cobertura. Deixar na geladeira por 4 horas e desinformar. Decorar a gosto.



Maria do Carmo Crivelaro – culinarista

Mulheres
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