Recheio
•1 colher (sopa) de azeite de oliva
•meia cebola-roxa pequena cortada em tiras
•100 g de linguiça de frango cozida e picada
•meia xícara (chá) de farinha de milho amarela
•3 colheres (sopa) de queijo tipo provolone picado
•meia colher (chá) de orégano
Frango
•700 g de sobrecoxas de frango desossadas
•meia colher (chá) de orégano
•1 colher (sopa) de azeite de oliva
•1 colher (chá) de extrato de tomate
•2 cubos de caldo de galinha
•1 xícara e meia (chá) de água fervente
•1 colher (sopa) de amido de milho
Para prender:
Palitos de madeira e barbante culinário
Modo de preparo
Recheio
1.Aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena e frite a cebola e a linguiça até dourar levemente
2.Junte a farinha de milho e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 minuto. Retire do fogo e misture o provolone e o orégano. Reserve.
Frango
1.Em uma tigela, coloque as sobrecoxas e tempere com o orégano.
2.Distribua o recheio reservado entre as sobrecoxas temperadas. Prenda com os palitos e o barbante.
3.Aqueça o azeite em uma panela de pressão e frite as sobrecoxas, em fogo médio, por 5 minutos ou até ficarem levemente douradas.
4.Acrescente o extrato de tomate . Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao refogado. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
5.Retire o frango, reserve em loca aquecido e coe o caldo do cozimento. em uma panela pequena, dissolva o amido de milho no caldo e cozinhe em fogo médio,, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente.
6.Coloque sobre as sobrecoxas reservadas. Sirva em seguida.
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