Ingredientes:
Ossobuco
•2 kg ossobuco cortados nas beiradas
Cerveja d?alho:
•3 colheres (sopa) azeite
•4 dentes alho espremidos
•2 folhas louro
•2 latas de cerveja preta malzbier (doce)
•sal e pimenta-do-reino a gosto
Outros ingredientes:
•2 colheres (soa) azeite
•pitada de açúcar para dourar a carne
•1 alho poró fatiado
•2 talos salsão fatiado
•1 cenoura em rodelas
•1 pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes
•1 caldo de carne dissolvido em água
•1 colher (chá) amido de milho
•água para cozinhar
Polenta:
•1 litro água
•1 colher (sopa) manteiga
•1 caldo de legumes
•½ copo leite
•250g ?farina di granoturco? italiana (½ pacote), ou polentina.
•pimenta rosa em grão para decorar
•azeite para finalizar
Modo de Preparo:
Ossobuco: Lave-o bem com água e vinagre e coloque em uma travessa. Acrescente os ingredientes da cerveja d?alho, misture, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira, de véspera, para tomar gosto. Escorra o ossobuco dos temperos e frite, cada pedaço, até ficarem bem dourados em uma panela de pressão e reserve. Na mesma panela de pressão refogue os outros ingredientes no azeite, acrescente a água, o tempero da cerveja d?alho reservado, o ossobuco e cozinhe na pressão por 45 minutos ou até que a carne esteja tão macia que se desprenda do osso.
Polenta: Coloque para ferver em uma panela a água com a manteiga, o leite e o caldo de legumes. Então polvilhe a farinha, aos poucos, e mexa sem parar até que fique bem cozida.
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