Receita preparada por Andrea Panzacchi, especialista em sorvetes
ingredientes
- 1 ½ litro de leite
- 300 ml de creme de leite
- 120 g de açúcar
- 140 g de cacau em pó
- 120 g de pastilhas de chocolate amargo
- 5 pimentas dedo de moça picadinhas
modo de preparo
Numa panela coloque 1 ½ litro de leite, 300 ml de creme de leite e 120 g de açúcar e leve ao fogo médio para aquecer. Quando atingir a temperatura de 50°C adicione 140 g de cacau em pó e 120 g de pastilhas de chocolate amargo e misture bem até derreter. Coloque a mistura num pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 hs). Coloque a mistura (congelada) no liquidificador e bata bem até formar um creme. Leve novamente ao freezer até endurecer. Repita o mesmo procedimento mais 3 vezes. Coloque 5 pimentas dedo de moça picadinhas, bata com um mix e sirva em seguida.
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