sábado, 26 de janeiro de 2013

Pão de Miga - 1 kg


ingredientes

  • 600 g de farinha de trigo (5 xícaras de chá)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa rasa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 360 ml de água (1 1/2 xícara de chá)
  • 30 g de fermento biológico fresco

modo de preparo

Numa batedeira misture (com o batedor tipo gancho) farinha de trigo, sal e leite em pó até incorporar os ingredientes. Junte manteiga e metade da água (18 ml) água. Bata por 4 minutos. Adicione 30 g de fermento biológico fresco e aos poucos o restante da água (180 ml) até obter uma massa lisa e homogênea.
OBS: dependendo do tipo e marca da farinha de trigo, ela absorve diferentes quantidades de água.
Retire a massa da batedeira e numa superfície lisa sove bem a massa e faça o teste do véu.
Teste do Véu: retire um pedaço da massa e abra com as mãos até ficar bem fina, como um véu: se a massa não rasgar, significa que foi bem sovada
Deixe a massa descansar por 20 minutos (para o glúten relaxar) coberta com um plástico.
OBS: se for utilizar fôrma de bolo inglês, neste momento divida a massa em 3 pedaços.
Corte a massa em 3 pedaços e coloque-os em pé dentro da fôrma de pão de fôrma com tampa. Tampe a fôrma e leve para descansar novamente até que a massa atinja a tampa da fôrma por +/- 1 1/2 h (ou até a massa atingir 1 dedo antes da borda da fôrma de bolo inglês).
Leve para assar a 240ºC por 50 minutos. Retire o pão da fôrma e deixe-o sobre uma grade para que esfrie.
OBS: só pode fatiar 12 horas depois de sair do forno, para que o miolo não enrole.
Para servir, retire a casca do pão, corte fatias finas e recheie a seu gosto.

Recheio de azeitonas e ovos

Ingredientes

  • 6 ovos cozidos
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 200 g de maionese

Modo de preparo

Num liquidificador bata os ovos cozidos, pimentão vermelho picado, azeitonas verdes sem caroço e maionese. Faça sanduíches com este recheio.
Mais Você - Ana Maria Braga
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