Eu sou uma super fã do chef Julio Cruz. Todas as receitas dele eu faço e fazem sempre o maior sucesso. Esta Pizza de Bolinha também é super gostosa e fácil de fazer. Parabéns ao Julio Cruz, pelas receitas e pelo chef nota 1000 que é! ( Bia Barbano )
Ingredientes
Massa:
30g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
½ kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite em pó
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Recheio Doce:
200g de goiabada cascão em pedaços
200g de queijo minas meia cura
Recheio Salgado:
2 colheres (sopa) de azeite
2 raladas linguiças defumadas ralada
200g de mussarela ralada
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa numa vasilha e misture bem até que fique uma massa lisa e enxuta. Cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. Em seguida, abra pedacinhos desta massa com o auxilio de um rolo de macarrão e coloque o recheio desejado. Feche a bolinha de modo que envolva o recheio, coloque em uma assadeira redonda ou retangular já untada com manteiga ou óleo e polvilhada com um pouquinho de farinha. Preencha esta forma inteira, pincele 1 ovo batido e deixe terminar de fermentar por mais 30 minutos. Leve ao forno quente (200ºC) por 30 minutos ou até que fique bem dourado. Para decorar utilize a cobertura desejada. Para a doce faça uso, por exemplo, de leite condensado e para a salgada utilize uma latinha pequena de extrato de tomate e parmesão polvilhado, lembrando de levar ao forno para derreter e aquecer.
Julio Cruz (chef de cozinha)
chefjuliocruz@yahoo.com.br
DiaDia - Daniel Bork
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