2 coxas de frango
1/2 colher (sopa) de bacon picado
2 folhas de acelga
2 ovos de codorna
100 ml de suco de laranja
1 fio de azeite
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de mel
2 pinhões cozidos
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
50 ml de vinho branco seco
100 g de canjiquinha pré-cozida
500 ml de água
1 fatia de manga para decorar
Modo de preparo
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta-do-reino e grelhe em um fio de azeite até dourar.
À parte, fatie os pinhões cozidos e, em fogo baixo, junte vinho branco, shoyu e mel. Após reduzir, acrescente suco de laranja.
Coloque a canjiquinha pré-cozida em fogo baixo junto com o bacon picado, cebola branca picada e alho. Mexa até agregar os sabores.
Ferva 500 ml de água e coloque as folhas de acelga para murchar (por cerca de 10 seg). Retire-as ainda tenras e reserve.
Frite 2 ovos de codorna em azeite. Abra as folhas de acelga, coloque a canjiquinha temperada no centro e feche a folhas como uma trouxinha.
Corte a trouxinha ao meio e, em cada parte, coloque 1 ovo de codorna frito.
Para decorar
Faça cortes na fatia de manga para dar a impressão de leque.
Mais Você - Ana Maria Braga
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