quarta-feira, 27 de abril de 2011

Banana Recheada com Creme de Avelã

Ingredientes



4 bananas grandes, grossas e retas (estamos usando a banana prata)

100 g de creme de avelã



Massa para empanar

200 ml de água

15 g de fermento biológico seco

4 claras

25 ml de óleo (2 colheres de sopa)

175 g de farinha de trigo (1 ¼ xícara de chá)

55 g de farinha de arroz (1/3 xícara de chá)

35 g de fécula de batata (1/3 xícara de chá)

50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)

15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)

1 pitada de sal



Modo de preparo

- Com uma faca corte as extremidades de cada banana com casca e depois em pedaços de +/- 6 cm.

 - Com o auxílio de um utensílio que retire o miolo de maçã ou que faça furo em coco verde, retire o miolo de cada pedaço de banana, de modo que fique cada pedaço de banana fique parecendo um cilindro. Destes miolos retirados de cada banana corte um pedacinho pequeno e reserve (será usado para fechar as extremidades de cada banana).

 - Coloque 100 g de creme de avelã em uma bisnaga ou saco de confeiteiro e preencha todas as cavidades de cada banana e feche com um pedacinho de banana (reservado acima). Reserve.


Massa para empanar

- Numa tigela misture 200 ml de água, 15 g de fermento biológico seco e misture com um batedor de arame. Junte 4 claras e 25 ml de óleo e misture bem. Adicione 175 g de farinha de trigo, 55 g de farinha de arroz, 35 g de fécula de batata, 50 g de açúcar, 15 g de fermento em pó e 1 pitada de sal e mexa bem. Reserve por +/- 15 minutos em temperatura ambiente e tampado.

- Retire as cascas das bananas, passe-as na massa (feita acima) e frite em óleo não muito quente (180ºC) até dourar (+/- 1 minuto). Escorra em papel absorvente, decore com caramelo de açúcar queimado e açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.

 
 
Mais Você - Ana Maria Braga
 
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