Receita preparada pelo chef Henrique Fogaça no workshop do Super Chef Celebridades 2013.
ingredientes
- 1 peça de lombo de cordeiro
- 5 batatas
- 1 punhado de queijo gruyère
- 1 punhado queijo meia-cura
- 1 porção de shitake seco
- 300 g de jabuticaba
- 1 taça de vinho tinto
- Pimenta-rosa a gosto
- Molho shoyu a gosto
- Alecrim a gosto
modo de preparo
Cozinhe as batatas e depois misture com queijo gruyère e queijo meia-cura para dar liga. Corte o lombo de cordeiro em bifes e sele na frigideira. Leve o shitake seco em uma panela com água e molho shoyu para hidratar. Em seguida cozinhe as jabuticabas sem casca com o vinho e a pimenta. Reduza no fogo até formar o molho.
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