Bolo Rendado

INGREDIENTES




MASSA



- 6 ovos

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 200g de fécula de batata

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal



RECHEIOS



1.

- 100g de damascos

- 1 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de açúcar



2.

- 1 lata de leite condensado

- 100g de ameixas pretas



3.

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de coco ralado

- 2 cravos





MODO DE FAZER



Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata (velocidade máxima). Junte as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada. Diminua a velocidade e adicione o açúcar e a pitada de sal. Desligue.



Acrescente a fécula de batata peneirada e mexa delicadamente. Agregue o fermento. Coloque em uma assadeira alta, redonda nº 28 untada e polvilhada.



Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio. Distribua o recheio de damascos (1), ao redor dele o recheio de ameixa (2) e, por fim, o recheio de coco (3) - todos os recheios devem estar em círculo.



Recoloque a parte retirada. Cubra o bolo com uma toalhinha rendada de plástico. Espalhe o açúcar de confeiteiro. Retire a toalhinha cuidadosamente.



DICA: se desejar, cubra o bolo com chantilly e decore a gosto.



RECHEIOS



1.

Deixe os damascos de molho na água por 12 horas. A seguir, junte o açúcar e bata no liquidificador. Após bater, coloque em uma panela e cozinhe até obter um creme denso.



2.

Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão. Em um recipiente coloque as ameixas sem caroço e o leite condensado cozido. Misture.



3.

Em uma panela coloque a água e o açúcar. Ferva até ponto de fio. junte o coco ralado e cozinhe até obter uma cocada mole.



 
TV Culinária
.