Sanduíche Folhado

INGREDIENTES




Esponja

- 2 tabletes de fermento para pão

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1/2 xícara (chá) de leite morno



Massa



- 700 gramas de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina

- 4 ovos

- 4 batatas pequenas cozidas e passadas pela peneira

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 200 gramas de margarina

- 1 ovo para pincelar



Recheio



- 300 gramas de presunto

- 200 gramas de queijo mussarela

- 100 gramas de uvas passas sem semente





MODO DE FAZER



Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o açúcar. Mexa até obter um líquido. Adicione o leite morno e a farinha. Misture. Deixe dobrar de volume (cerca de 30 minutos).



Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, sal, ovos levemente batidos e as batatas cozidas e espremidas. Mexa para se agregarem. Adicione a esponja e mexa com as mãos (se necessário, adicione a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa. A seguir, abra a massa com o rolo. Espalhe 200 gramas de margarina. Dobre-a e abra-a novamente polvilhando farinha. Coloque parte da massa em assadeira retangular (não precisa untar). Espalhe o presunto, a mussarela (ralados) e as uvas passas misturados previamente em um recipiente. Cubra com o restante da massa. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 150°c por 20 minutos e 180°c por mais 20 minutos.





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