MASSA:
- 1kg de farinha
- 8 ovos inteiros
- 1 maço de espinafre cozido e triturado (cozinhar em água,
sal e 1 colher (café) de bicarbonato de sódio)
MOLHO QUATRO QUEIJOS:
- 50g de manteiga
- 100g de queijo gorgonzola
- 1/2 litro de creme de leite
- 100g de queijo provolone ralado
- 100g de requeijão
- 150g de queijo parmesão ralado
- Noz moscada
- Sal a gosto
RECHEIO:
- 250g de espinafre cozido e picado
- 250g de presunto picado
- 300g de mussarela fatiada
- 500g molho bechamel ou branco
- 100g de parmesão
- 50g de manteiga
Modo de Preparo
MASSA:
Bata no liqüidificador o espinafre cozido e 2 ovos. Reserve. Numa
vasilha, misture o espinafre batido, a farinha e o restante dos
ovos, até obter uma massa elástica.
Polvilhe a mesa com farinha de trigo e abra a massa com o rolo ou
cilindro apropriado para massa.
MOLHO QUATRO QUEIJOS:
Numa panela, coloque a manteiga, o gorgonzola amassado, creme de
leite, provolone, requeijão, parmesão e noz moscada. Se ficar
muito ralo, acrescente um pouco de molho branco pronto.
Obs: Acerte o sal no final, pois todos os queijos são salgados.
RECHEIO:
Em uma panela junte a manteiga, o presunto e o espinafre. Deixe
cozinhar por alguns minutos. Junte o molho bechamel, retire do
fogo e junte o parmesão. Misture bem até ficar um creme homogêneo
e liso.
Convidado: Roberto Ravioli
Mais Você
.
0 Comentários