Marshmallow Coberto Com Chocolate

Ingredientes



- 1 copo (americano) de claras batidas em neve (6 claras)


- 2 copos (americano) açúcar de confeiteiro

- 1 colher (sobremesa) de emulsificante

- 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor branca (1 envelope -

12g)

- 3 colheres (sopa) de água

- 300g de chocolate meio amargo

- 300g de chocolate ao leite



Material necessário


- Saco de confeiteiro

- Bico pitanga grande



Modo de Preparo


Marshmallow:


Bata as claras em neve bem firmes. Vá misturando o açúcar de

confeiteiro aos poucos na batedeira até incorporar. Coloque o

emulsificante e bata por 10 minutos em velocidade máxima.



Ainda com a batedeira ligada, junte a gelatina dissolvida em água

por um minuto e desligue. Coloque em um saco de confeiteiro com

bico pitanga grande e modele o marshmallow sobre uma placa

forrada com papel alumínio. Leve a geladeira por 12 horas e banhe

no chocolate derretido. Sirva gelado.



Dica: pode ser congelado por 30 dias. Descongele em temperatura

ambiente.



Banho de chocolate:


Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos, mexa e verifique

se derreteu. Caso contrário, volte ao microondas por mais 1

minuto ou em banho-maria até derreter (mais ou menos 5 minutos),

deixe amornar e banhe o marshmallow.

 
 
 
Convidado: Miriamd Teixeira

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