Leite Condensado Industrial

Ingredientes


Leite condensado:




- 2 litros de leite

- 600g de açúcar cristal

- 6 colheres (sopa) de amido de milho

- 8 colheres (sopa) de leite em pó integral

- 2 colheres (sopa) de fermento em pó



Mousse de maracujá:



- 395 ml de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 395 ml de suco de maracujá

- 1 envelope de gelatina sem sabor branca

- 1/2 xícara (chá) de água

- 3 claras em neve



Brilho de maracujá:



- 1 xícara (chá) de suco de maracujá

- 1 xícara (chá) de água

- 2 colheres (sopa rasa) de amido de milho

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- Sementes de 2 maracujás



Modo de Preparo

Leite condensado:



Numa panela, misture o leite, o açúcar, o amido de milho, o leite

em pó e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no

fundo da panela. Deixe por aproximadamente 45 minutos. Dissolva o

fermento em um pouco de leite e junte a mistura. Mexa bem e

retire do fogo. Deixe esfriar e leve para gelar.



Mousse de maracujá:



Bata, no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o

suco de maracujá e a gelatina sem sabor dissolvida na água.

Retire do liquidificador e misture as claras em neve. Leve para

gelar.



Brilho de maracujá:



Numa panela, leve ao fogo o suco de maracujá, a água, o amido de

milho e o açúcar até engrossar. Desligue o fogo, acrescente as

sementes do maracujá, deixe esfriar e aplique sobre a mousse.



Rendimento do leite condensado: 6 latas (1,8 litros)

 
 
Convidado: Miriamd Teixeira

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