Lombo Com Purê de Batatas

Ingredientes


- 1 peça de lombo de aproximadamente 1,5 kg


- 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça

picada e sal a gosto

- Suco de 3 limões

- 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco

- 4 folhas de louro

- 1 ramo de alecrim

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de

água



Para o purê de batata doce:


- 1 1/2 kg de batata doce cozida e espremida
- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada

- Sal a gosto



Para o caramelo:


- 3 xícaras (chá) de açúcar:



Para a farofa:


- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 1 xícara (chá) de bacon picado

- 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado

- 2 dentes de alho amassados

- 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca

- Sal a gosto



Modo de Preparo


Limpe a peça de lombo e misture todos os temperos (alho amassado

com pimenta e sal, suco de limão, vinho branco, louro e alecrim)

numa vasilha.Coloque o lombo dentro de um saco plástico e despeje

o tempero. Feche e mexa para a marinada envolver a carne. Deixe

de um dia para o outro.


Aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Vá pingando o

caldo de carne por mais ou menos 3h ou até que a carne esteja

macia.



Para o purê de batata doce:



Misture todos os ingredientes, dê uma forma arredondada e cubra

com o caramelo.



Para o caramelo:



Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo para fazer um

caramelo escuro (por mais ou menos 15 min).



Para a farofa:



Derreta a manteiga, frite o bacon com o alecrim, doure o alho,

acrescente a farinha de mandioca e acerte o sal.

 
 
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