Bolo de Limão

Ingredientes

Para a massa:




- 4 gemas sem a pele

- 100 g de margarina sem sal

- 3 xícaras (chá) de açúcar cristal

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

- 1 xícara (chá) de óleo de soja

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 4 claras batidas em neve

- 100 g de coco seco ralado

- Raspas da casca de 6 limões

- 1 colher (sopa, bem cheia) de fermento em pó



Para a calda:



- Suco de 03 limões

- 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal



Para a cobertura:



- 1 lata de leite condensado

- Raspas da casca de 1 limão

- 1 colher (sopa) de margarina sem sal



Modo de Preparo

Para a massa:



Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem

sal. Bata até virar um creme. Junte o açúcar cristal e bata mais

um pouco. Coloque farinha de trigo peneirada, óleo de soja e, aos

poucos, acrescente leite morno. Bata até ficar bem homogêneo.



Desligue a batedeira. Com o auxílio de uma espátula (ou de uma

colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve

(para aerar a massa). Adicione coco seco ralado, raspas da casca

de limão e fermento em pó.

Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4

cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno

pré-aquecido a 180ºC por 45 min. Reserve.



Para a calda:



Numa tigela, misture suco de limão e o açúcar cristal.

Com auxílio de um palito, faça furos no bolo (assado) e regue com

a calda de limão.



Para a cobertura:



Numa panela, coloque o leite condensado, raspas da casca de limão

e margarina sem sal. Leve a panela em fogo médio e deixe

esquentar (de 2 a 3 min), mexendo sempre. Cubra o bolo. Corte

quadrados ou formato desejado.

 
 
Convidado: Greta Pololi - Piracicaba (SP)

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