Sarma (receita típica da Croácia)

INGREDIENTES



- 750g de acém moído

- 750g de pernil de porco moído

- bacon picado a gosto

- 1 copo de arroz

- pimenta do reino, sal a gosto

- alho picado a gosto

- cebola picada a gosto

- água quente

- 1 unidade de repolho

- 500g de repolho azedo (chucrute)

- ½ kg de costela de porco de fumada

- lingüiça defumada cortada em rodelas




MOLHO


- farinha de trigo

- páprica doce

- água fervente

- óleo



MODO DE FAZER


Amassar bem os dois tipos de carnes moídas, acrescentar o bacon, o arroz cru, a pimenta do reino, o alho, a cebola e o sal. Colocar a cabeça do repolho na água quente até que ele fique maleável. Separar as folhas e rechear cada uma delas com a mistura de carne e arroz formando um rolinho. Na panela, intercalar uma camada de rolinho, distribuir o chucrute e mais uma camada de rolinhos. Por cima, acrescentar as rodelas de lingüiça e a costela defumada. Reservar. À parte, em uma frigideira, torrar um pouco de farinha de trigo. Passar para uma panela maior, adicionar aos poucos água fervente, acrescentar a páprica e o óleo. Passar para o liquidificador e bater, adicionando mais um pouco de água até adquirir um molho cremoso. Jogar este molho na panela reservada e deixar no fogo por 40 minutos (até cozinhar tudo muito bem).



Marino - chef de cozinha

Mulheres
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